身延山の特産であるあけぼの大豆（GI認証）を使った味噌づくり体験。あけぼの大豆はこの身延地方でしか採れない不思議な大豆で、通常の大豆と比べて1.6倍も大きく、甘味も強いのが特徴です。味噌作りには、この地で多くのお客様をもてなしてきた宿坊の女将と、大豆の生産者が指導してくれます。大容量での作り込みが前提で4人からのツアー催行となりますが、家族・友達旅行のほか企業旅行の食にまつわるチームビルディングとして楽しまれるお客様もいらっしゃいます。作った味噌はお土産に持ち帰り、翌年の秋から召し上がれます。