肉や魚を使わず、それに近い食感を思わせる湯葉は、仏教食のタンパク源として仏教とともに発達してきました。日蓮宗の総本山“身延山”がある山梨県の身延地方では、古くから名産のひとつとして椎茸や湯葉が知られています。その製造工程を550年続く歴史ある宿坊で実際に体験し、召し上がっていただくまでがセットになっています。食文化の多様化が進む今日では食にまつわる体験に制限を感じる外国人旅行者も少なくありませんが、この体験はヴィーガンやベジタリアン、グルテンフリーの方でも大いに楽しんでいただけると好評です。